美味しくフードロス削減に貢献！規格外で流通しない野菜がこんなに有効活用されてました！

暮らし

2022/09/13 11:07

糸島市にある、一見お家のように見える工房の中へ伺いました。

こちらが、規格外の野菜を使った商品「糸島ジャム」。

米と大豆のジャムに、にんじんやたまねぎなど、普段見かけることのない味ばかり。

これらは吉田さんの知り合いの農家が、形が不揃いだったり小さい傷がついてたりといった理由で出荷できずに廃棄していた野菜を使っています。

今まさにジャムを作っているとのことで見せていただきました。鍋の中に入っていたのはナスとシナモンのジャムです。

香りはナスというより、甘い香りの方が引き立っています。味も甘酸っぱくておいしいんです！

おすすめは１番人気の「にんじんとかぼす」です。

糸島産のにんじんとマーマレードにしたかぼすを合わせているんです。

吉田さんのジャムは、天神のソラリアプラザや大丸福岡天神店などでも取り扱っているので、一風変わった野菜ジャムの味が気になるという方は、是非立ち寄ってみてください！

いとしまジャム
https://yasaiyahonpo.thebase.in/

一見食べ物には見えないこちら、その名も「やさいシート」。

厚さわずか0.1mmの、向こう側が透けるほどのシートなんですが、これらは野菜と寒天を海苔のように薄く乾燥させたもの。紫いもやにんじん、かぼちゃなどがあります。

ダイソーなど100円ショップでも購入できるんですが、これが今大人気なんです。

レシピサイトなどでは、その薄さを活かした様々な料理がたくさん。野菜を巻いたり、パンに挟んだり、サラダに散らしたりと、その用途はアイデア次第。回転寿司大手のくら寿司が発売する期間限定商品にも、この野菜シートが使われているんです。

野菜そのものの味や風味、栄養分もほとんど残されているそうです。

賞味期限は2年間と、防災食への活用もできるんです。様々な可能性が広がる「野菜シート」。食卓の彩りにぜひ加えてみては？

ベジート
https://www.vegheet.jp/

福岡市博多区の美野島商店街にあるこちらの自動販売機。

人気ホルモン店の「鉄板天神ホルモン」の商品が販売されているんですが、それらの商品の中に混ざって、なぜかアイスが販売されているんです。

「天神ホルモン」を経営している会社の元社員の方が糸島でトマト農園を経営していて、食べられるのに、色や形などが規格外で出荷できないトマトについて相談を受けたことから、会社のフードロス削減の一環として、そのトマトを使った商品開発を開始。

そして生まれたのが、この糸島トマトアイスなんです。

糸島のトマトが糖度が高いため、白ワインとグラニュー糖を合わせてアイスにしたんだそうです。

規格外野菜を使った様々な商品。これらを買うことで、美味しくフードロス削減に貢献できそうですね。

ミノシマラボ
【住所】福岡市博多区美野島1-11-11
糸島トマトアイス 300円(税込み)

2022年9月12日(月) OA

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